به نام خدا
سلام به شما سالم اندیشان و مشتاقان همیشه همراه .
بحث امروز ما درمورد یکی از ادویه های رایج در آشپزی است به نام زردچوبه.
و امروز می خواهیم از خواص و ویژگیهای این گیاه بیشتر بدانیم پس با ما باشید و اطلاعات موجود را مطالعه فرمایید.
زردچوبه : Turmeric
نام علمی : Curcuma longa
زردچوبه گیاهی است از خانواده زنجبیل به ارتفاع حدود 1.5 متر که دارای ساقه متورمی است. گل های زردچوبه به صورت سنبله و به رنگ سبز مایل به زرد است.
زرچوبه در مناطق حاره دنیا و هندوستان ؛ چین می روید . از کنار برگهای غلاف دار قاعده ای ساقه ، شاخه های کوچک استوانه ای شکل ضخیمی خارج می شود ، که بصورت مورب در زمین فرو می روند وهریک ایجاد ریشه می کنند و مرتبا" پایه های جدیدی بوجود می آورند.
زردچوبه رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه ای دارد ، بوی آن معطر و طعم آن تلخ است. برای زیاد کردن زردچوبه ، ساقه زیر زمینی آن را که جوانه دارد در زمین به فاصله سی سانتیمتر از یکدیگر می کارند که معمولا" می توان پس از یک سال برداشت نمود.
زردچوبه در زمانهای قدیم به علت رنگ زرد درخشانی که دارد برای رنگرزی پارچه های ابریشمی و پنبه ای به کار می رفت و همچنین در خوراکی ها استفاده می شد.
ترکیبات شیمیایی زردچوبه:
زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپریلیک و فلاندرون می باشد و همچنین دارای سابی نین ، سینئول، سینئول بورنئول و الکل تورمرول و ماده کوکومین می باشد که رنگ زردچوبه به علت همین ماده کورکومین است.
خواص زردچوبه:
زردچوبه از نظر طب سنتی ایران گرم و خشک است و برای استفاده درمانی می توان آن را مانند چای دم کرد و استفاده نمود. البته اخیرا" در کانادا و آمریکا کپسول آن هم به بازار آمده است.
از خواص دیگر این ادویه رایج می توان به موارد زیر اشاره نمود:
1- گرفتگی و انسداد کبد را باز می کند و برای تمیز کردن کبد به کار می رود.
2- مخلوط یک قاشق زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است.
3- برای رفع دندان درد ، آن را در دهان بیندازید و بجوید.
4- زدچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن بدین منظور استفاده می کنند که مقدار مصرف آن ، سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا دو کپسول ، سه بار در روز می باشد.
5- برای خشک کردن زخم ها و رفع درد آن ، می توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.
6- زرچوبه بادشکن ، تصفیه کننده خون ، تب بر ، محرک و انرژی زا می باشد.
7- زردچوبه حتی هنگام در رفتگی استخوان نیز استفاده می شود. برای این منظور پمادی از زردچوبه تهیه کنید و روی عضو در رفته ببندید.
8- آنهایی که معده ضعیفی دارند حتما" برای تقویت معده خود زردچوبه دم کرده استفاده نمایند.
9- زردچوبه را برای بند آوردن خونریزی مصرف کنید.
10- خانم هایی که عادت ماهانه آنها نا منظم است ، برای تنظیم آن باید زردچوبه مصرف نمایند.
11- استفاده از زردچوبه گردش خون را افزایش می دهد و لخته های خون را حل می کند.
12- از زردچوبه برای درمان کمر درد ، پشت درد و سینه درد استفاده می نمایند.
13- برای درمان اسهال و اسهال خونی حتما" از دم کرده زردچوبه استفاده کنید.
14- زردچوبه در قدیم برای درمان رماتیسم و سل و سرفه به کار می رفته است.
15- اگر سنگ کلیه و یا سنگ کیسه صفرا دارید ، استفاده از زردچوبه آنها را می شکند و از بدن خارج می سازد.
16- خوردن زردچوبه در هنگاه وضع حمل و همچنین بعد از آن برای پاک کردن رحم توصیه می شود.
17- برای درمان التهاب لثه ، زردچوبه را دم کرده و آن را قرقره نمایید.
18- تحقیقات جدید دانشمندان نشان داده است که زردچوبه از سرطان جلوگیری می نماید بنابراین حتما" سعی کنید که در غذاهای مختلف از زردچوبه استفاده نمایید.
با تمام مزایای ذکر شده باید اشاره کرد که زیاده روی در خوردن زردچوبه برای قلب مضر است. البته اگر آن را با لیموترش مصرف کنید ، اثرات مضر آن خنثی می شود.
به نام خدا
زندگی زیباست ، بهار جاری است و شکوفه ها در راه اند و سلام من پیشکش شما خوبان سالم اندیش است ... پذیرا باشید.
بحث امروز ما کاهو و خواصی از آن که کمتر شنیده اید.
کاهو : Lettuce
نام علمی : Lactuca sativa
آیا می دانید که کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است!
منشاء این گیاه آسیای مرکزی و کشور هندوستان است . طبق مدارک موجود این گیاه از 600 سال قبل از میلاد مسیح در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد مسیح به روم راه یافته است و جزو غذاهای مهم برای رومیان بوده است. همچنین کریستف کلمب تخم این گیاه را به دنیای جدید برده است.
کاهو گیاهی است یک ساله ، دارای برگ هایی پهن و دراز به رنگ سبز روشن و با طعمی کمی شیرین.
حدود 16 نوع مختلف از کاهو در ایران و سایر کشورها کشت می شود و روی هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد.
1- کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می شود که کاهوی گرد Head Lettuce و کاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است.
2- کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو .
اصولا" کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است . کاهو پیچ ارزش غذایی چندانی ندارد ، زیرا دارای مقدار زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می نماید.
ترکیبات شیمیایی کاهو
در صد گرم کاهوی ایرانی مواد زیر موجود است:
انرژی : 18 کالری
آب : 94 گرم
پروتئین : 1.2 گرم
مواد نشاسته ای : 0.1 گرم
کلسیم : 65 میلی گرم
فسفر : 25 میلی گرم
آهن : 1.5 میلی گرم
چربی : 0.2 گرم
سدیم : 10 میلی گرم
پتاسیم : 250 میلی گرم
ویتامین A : 500 واحد
ویتامین B1 : 0.5 میلی گرم
ویتامین B2 : 0.08 میلی گرم
ویتامین B3 : 0.4 میلی گرم
ویتامین C : 10 میلی گرم
ارسنیک : 0.02 میلی گرم
اسید اگزالیک : 0.003 میلی گرم
کاهو همچنین دارای مواد معدنی نیکل ، کبالت ، سولفور و مس می باشد.
سایر مواد شیمیایی کاهو عبارتند از : لاکتو کاروم Luctucarum ( که ماده ای است مخدر و خواب آور و مسکن) ، موم ، رزین، اسید مالیک و اسید سوکسی نیک .
لازم به توضیح است که برای تهیه ماده مخدر لاکتو کاروم به ساقه کاهوی رسیده شکاف هایی وارد می کنند ، که ماده غلیظ سفید رنگی از آن خارج می شود که دارای طعمی تلخ است. اگر این ماده مدتی روی ساقه بماند و خشک شود ، سفت می شود و به رنگ قهوه ای در می آید که بویی مانند تریاک دارد. از لاکتوکاروم بعنوان داروی خواب آور و مسکن استفاده می شود همچنین در چشم پزشکی برای گشاد کردن مردمک چشم از آن استفاده می شود.
از کاهو همچنین ماده ای به نام تریداس Thridace گرفته می شود که مسکن و ضد درد است.
برای تهیه این ماده ساقه کاهوی رسیده را تکه تکه می کنند و شیره آن را با فشار خارج می سازند ، سپس این شیره را حرارت می دهند تا در اثر حرارت مواد آلبومینی آن منعقد شود ، در نتیجه ماده ای صاف بدست می آید . این مایع را تحت درجه حرارت کم و در خلاء حرارت می دهند که تریداس بدست می آید . این مایع را می توان خشک کرد و بصورت پودر در آورد .
خواص دارویی کاهو
کاهو از نظر طب سنتی ا یران سرد و مرطوب است.
گیاه سبز کاهو حاوی روغن های گیاهی و هورمون های صاف کننده رگها می باشد که این هورمونها ، رفع کننده چربی و کلسترول رگها بوده و از بیماری های عروقی جلوگیری می کند. همچنین به دلیل اینکه کاهو مقدار زیادی سیلیس دارد رگها را پاک کرده و از بسته شدن آنها جلوگیری می نماید.همچنین کاهو دارای آنزیم های گوارشی مختلف مثل پروتئاز ، سلولاز و لیباز طبیعی است لذا دارای اثرات مهمی در گوارش غذا نیزهست .
1- کاهو تمیز کننده خون است.
2- کاهو دارای آهن است و خون ساز می باشد.
3- ضد تورم است.
4- کاهو خواب آور است و آرام بخش . آنهایی که نمی توانند بخوابند ، با خوردن کاهو و یا آب کاهو یک ساعت قبل از رفتن به رختخواب ، خواب عمیقی خواهند داشت.
5- کاهو ملین و ادرار آور است . اشخاصی که یبوست دارند بهتر است هر روز کاهو بخورند.
6- کاهو برای ضعف اعصاب مفید است.
7- خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است.
8- کاهو کبد را تمیز می کند و برای درمان یرقان به کار می رود.
9- خوردن کاهو با سرکه و سکنجبین ، اشتها آور است.
10- کاهو اثر ضد تشنج دارد.
11- درد معده را تسکین می دهد.
12- کاهو قوای جنسی را تقویت می کند.
13- برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید.
14- کاهوی پخته برا افزایش شیر مادران شیرده مفید است.
15- کاهو ورم غدد لنفاوی را برطرف می کند.
خواص تخم کاهو
تخم کاهو از نظر طب سنتی ایران سرد و خشک است.
1- تخم کاهو مخدر و خواب آور است.
2- خوردن تخم کاهو سرماخوردگی را برطرف می کند.
3- تخم کاهو برای رفع درد سینه مفید است.
4- خوردن تخم کاهو برای دستگاه ادراری مفید است و آنهایی که ادرارشان قطره قطره خارج می شود برای رفع مشکل باید تخم کاهو بخورند ( حدود 10 گرم در روز)
مضرات کاهو
اگر در خوردن کاهو افراط نکنید ، این گیاه به هیچ وجه مضر نیست . زیاده روی در خوردن کاهو باعث کم شدن قدرت جنسی ، فراموشی و کم شدن حافظه ، ضعف دید چشم و نفخ شکم می شود.
برای برطرف کردن این عوارض می توان کاهو را با نعنا ، کرفس و زیره میل کرد.
به نام خدا
بحث امروز ما پیاز است با ما باشید و از خواص دارویی این گیاه اطلاعات بیشتری کسب نمایید.
پیاز:Onion
نام علمی: Allium cepa
پیاز گیاهی است دوساله دارای برگ های توخالی و استوانه ای شکل ، ساقه پیاز تا ارتفاع یک متر می رسد که آنهم استوانه ای و توخالی است. گل های پیاز به رنگ سفید یا بنفش بصورت چتر در انتهای ساقه دیده می شود و دانه های آن ریز و سیاه است.
پیاز انواع مختلفی دارد ، مانند پیاز سفید ، پیاز بنفش ، پیاز قزمز ویا مخلوطی از قرمز وبنفش.
پیاز در حال حاضر در تمان مناطق دنیا کشت می شود ولی گفته می شود که منشاء آن از ایران و افغانستان بوده و از آنجا به دیگر نقاط دنیا راه یافته است.پیاز از زمانهای ماقبل تاریخ وجود داشته است ومردم مصر و کلده از آن در غذاهای خود استفاده می کردند. مخصوصا" در مصر پیاز در مراسم مذهبی به کار رفته و احترام خاصی داشته است. یونانیان و رومیان نیز آن را می شناختند و مصرف می کردند.
ترکیبات شیمیایی پیاز:
پیاز دارای ترکیبات گوگردی ، قند، کلسیم، املاح سدیم وپتاسیم ، ید ، سیلیس ، آهن ، فسفر و ویتامین های C,B,A می باشد.
پیاز دارای اسانس مخصوصی است که براثر پختن از بین می رود . همچنین دارای یک نوع انسولین گیاهی به نام گلوکوکینین است که برای مبتلایان به مرض قند داروی مؤثری است. اگر پیاز بطور خام مصرف شود ، دارای اثرات درمانی مؤثری است. اگر پیاز به طور خام مصرف شود ، دارای اثرات درمانی بسیاری است ، ولی کسانی که نسبت به این گیاه حساسیت دارند یا مبتلا به ناراحتی پوستی هستند ، بهتر است که پخته آن را میل کنند پیاز خام فعالیت معده را زیاد و در نتیجه ترشح اسید کلریدریک را تشدید می کند . بنابراین کسانی که ناراحتی معده دارند ، ممکن است در معده خود سوزش و درد حس نمایند. این گونه اشخاص باید پیاز پخته مصرف کنند که ترشحات دستگاه هاضمه را منظم و اشتها را زیاد و همچنین دل درد و نفخ معده را درمان کند.
خواص درمانی پیاز:
پیاز از نظر طب سنتی ایران گرم و خشک و دارای خواص بسیاری است که به ذکر برخی از این خواص در زیر اشاره می شود.
1- پیاز ادرار آور قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارند . در قدیم برای احتباس ادراری ، پیاز را با عسل می جوشاندند و به مریض می دادند تا راه ادرار باز شود.
2- برای رفع گاز معده از تنتور پیاز می توان استفاده کرد. مقدار مصرف آن 10 تا 15 قطره است که باید در آب حل کرد و مصرف نمود.
3- برای رفع دردهای عصبی ، شربت پیاز بهترین دارو است که به صورت زیر تهیه می شود:
صدگرم پیاز خام را در چهارصد گرم آب ریخته و بپزید تا پیاز له شود ، سپس چهارصد گرم قند به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید تا قند حل شود. سپس آن را صاف کنید و در یخچال قرار دهید.
4- همانطور که گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و قند خون را پایین می آورد . بیماران مبتلا به مرض قند با حتما" هر روز از این گیاه استفاده کنند.
5- اگر پیاز را له کنید و در زیر شکم شخصی که مبتلا به احتباس ادراری است قرار دهید راه ادرار را باز می کند.
6- اگر پیاز له شده را روی پیشانی قرار دهید ، مسکن میگرن است.
7- برای علاج بواسیر یک پیاز نیم پخته را در محل بواسیر قرار دهید ، اثر آرام کننده دارد.
8- پیاز نیم پز برای سوختگی ها نیز مؤثر است.
9- از جوشانده پیاز برای پانسمان زخم های چرکی استفاه می کنند.
10- اگر پنبه آغشته به آب پیاز را در گوش شخصی که احساس صدا در گوش می کند قرار دهید ، این سر و صدا برطرف می شود.
11- پیاز خام محرک قلب است.
12- خوردن پیاز خام ترشح صفرا را زیاد می کند.
13- پیاز باکتری کش است.
14- پیاز محرک و نرم کننده سینه است . برای این منظور پیاز را آب پز کنید و بخورید.
15- پیاز تقویت کننده نیروی جنسی است.
16- پیاز برطرف کننده اسهال خونی است.
17-هنگامی که سفر می کنید و اب و هوای جدید شما را اذیت می کند سعی کنید به عنوان غذا نان و پیاز میل کنید.
18- پیاز سنگ کلیه را خرد می کند.
19- پیاز پخته ملین است.
20- اگر پیاز را در سرکه بریزید ( پیاز ترشی) درمان یرقان است، همچنین برای تقویت دستگاه هاضمه و زیاد کردن اشتها مفید است.
21- برای رفع خارش چشم ، چند قطره آب پیاز را درچشم بچکانید.
22- خوردن پیاز با عسل برای زخم چشم و ضعف بینایی مفید است.
23- برای درمان سنگینی گوش آب پیاز را در گوش بچکانید.
24- پیاز له شده را در محل گزیدگی پشه ، زنبور یا عقرب بگذارید ، درد را فورا" برطرف می کند.
25-ماسک پیاز روی صورت ، خون را به طرف صورت می کشاند و رنگ صورت را درخشان می کند.
26- پیاز چون گرم است برای کسانی که طبع گرم دارند مضر است و زیاده روی در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد می شود. این گونه افراد باید پیاز را با سرکه بخورند و از نوشیدنی های سرد مانند آب انار و کاسنی استفاده کنند .
27-پیاز دارای خاصیت ضد انعقاد خون است، بنابراین بیماران قلبی باید حتما" پیاز بخورندتا از لخته شدن خون جلوگیری کند.
28- تحقیقات علمی نشان می دهد خوردن پیاز برای پایین آوردن کلسترول خون مفید است ، زیرا پیاز مقدار HDL کلسترول مفید خون را را بالا می برد.لذا اشخاصی که دارای کلسترول بالا هستند باید هرروز دست کم نصف پیاز خام را بخورند.
29- پیاز یک آنتی بیوتیک بسیار قوی است و باکتری سالمونلا که باعث مسمومیت غذایی می شود را از بین می برد . حتی ثابت شده است که پیاز ضد عامل بیماری سل نیز می باشد.
30- اگر مقداری پیاز خام را به مدت پنج دقیقه بجویو ، دهان را کاملا" ضد عفونی می کند.
31- پیاز چون دارای گوگرد است، بنابراین ضد سرطان نیز می باشد.
32- پیاز لثه را محکم می کند.
33- خوردن پیاز با پلو یا کته باعث می شود که بدن بتواند ویتامین B موجود در برنج را به آسانی جذب کند.
34- پیاز برای درمان بی خوابی بسیار مفید است.
35- برای برطرف کردن خون دماغ چند قطره آب پیاز را در بینی بچکانید.
36- پیاز به علت داشتن گوگرد برای رشد موهای سر مفید است.
37-پیاز چون دارای فسفر است، بنابراین حافظه را تقویت می کند.
38- پیاز کلسیم دارد ، دندان ها و استخوانها را تقویت می کند و از نرمی استخوان جلوگیری می کند.
39- پیاز باعث طول عمر می شود. طبق تحقیقاتی در بلغارستان که غذای اصلی آنها نان و پیاز است ، تعداد افرار با سن بالاتر از 100 سال زیاد است.
40- پیاز داروی خوبی برای بچه هایی است که دیر رشد می کنند ، همچنین برای تقویت افراد مسن ضروری است.
41- پیاز معالج عفونت های مجاری تنفسی ، از قبیل ورم گلو، برنشیت، گریپ و آسم می باشد.
42- برای رفع سموم بدن مصرف پیاز توصیه می شود.
43- پیاز چون دارای ید می باشد ، برای کمبود ترشح غده تیروئید مفید است و ضمنا" آسم های شدید و جوش های زیر پوست را درمان می کند.
44- آنهایی که مبتلا به تصلب شرائین هستند حتما" باید پیاز بخورند، زیرا پیاز دارای سیلیس و کلسیم می باشد که رگ ها را نرم و قابل ارتجاع می کند.
45- پیاز درمان کننده ورم مثانه ، ورم پروستات و رماتیسم می باشد.
46- برای از بین بردن جوش های قرمزی که روی صورت و بدن ظاهر می شود ، باید پیاز را تکه تکه کنید و در سرکه بخوابانید ، سپس پیاز را روی جوش بمالید.
47- برای درمان گرفتگی صدا ، پیاز را آب پز نموده با کره و روغن زیتون میل کنید.
48- برای کسانیکه خسته هستند و صورتشان زرد شده ، بهترین درمان استفاده از پیاز است، به این ترتیب که یک پیاز بزرگ را تکه تکه کرده و سه فنجان آب روی آن بریزید و بگذارید بجوشد تا یک فنجان آب باقی بماند این آب را صبح ناشتا بنوشید.
49- برای درمان سوختگی ، پیاز را له کرده ، کمی نمک به آن بزنید و روی محل سوختگی بگذارید، درد را برطرف و از طاول زدن جلوگیری می نماید.
50- برای ازبین بردن زگیل ، باید وسط یک پیاز درشت را درآورید ، در داخل آن مقداری نمک بریزید و بگذارید تا صبح بماند تا آب بیندازد، کمی از این آب را صبح و شب روی زگیل بمالید تا کم کم زگیل خشک شود.
51-برای رفع دندان درد ، کمی آب پیاز را در داخل گودی دندان بریزید و یا اینکه پنبه ای را با آب پیاز آغشته کنید و روی دندان بگذارید تا درد برطرف شود.
52-برای تمیز کردن ظرف های نیکلی ، یک پیاز را دو قسمت کنید و آن را محکم روی این گونه ظروف بمالید.
53-برای جلوگیری از زنگ زدن ظرف ها و مجسمه های مسی آب پیاز را بگیرید و روی این اشیاء بمالید.
54-اگربعد از خوردن پیاز بوی آن شما را ناراحت می کند ، می توانید برای رفع بوی آن باقلای پخته و یا گردوی پخته و یا نان سوخته بخورید.
55-تخم پیاز گرم و خشک است و برای ازدیاد نیروی جنسی استفاده می شود.
56- اگر از تخم پیاز پمادی درست کنید و روی سر ببندید ، از ریختن مو جلوگیری می نماید.
57- برای اینکه بوی پیاز شما را ناراحت نکند و اشک از چشمان شما جاری نشود می توانید پوست پیاز را زیر شیر آب پوست بکنید و یا اینکه پیاز را در داخل ظرف بزرگی از آب قرار دهید و در آب پوست آن را بکنید.
ناگفته های پیاز
حتما" شنیده اید که در قدیم برای اینکه کسی از اسرار علمی سر در نیاورد آنهارا با مرکب نا مرئی می نوشتند ، مرکب نا مرئی چیزی غیر از آب پیاز نیست . هنگامی که قلم را با آب پیاز آغشته می کنید و می نویسید چیزی معلوم نیست ، ولی اگر کاغذ را گرم کنید ، نوشته ظاهر می شود . شما هم می توانید این موضوع را امتحان کنید.
به نام مهربانترین
با سلام خدمت شما مشتاقان سلامت زندگی با شما هستم به موضوعی دیگر و اینبار ریحان مهمان سفره های شماست.
ریحان: Basil
نام علمی : Ocimum basilicum
ریحان گیاهی است علفی ، یک ساله و معطر که ارتفاع ساقه آن تا شصت سانتیمتر می رسد. برگ های آن بصورت متقابل ، بیضوی و نوک تیز با کناره های دندانه دار می باشد.گل های آن معطر و کوچک به رنگ های سفید ، قرمز و گاهی بنفش مشاهده می شود.
تخم آن سیاه و ریز است ، برگ آن و سرشاخه های جوان ریحان به مصرف تغذیه می رسد. ریحان در ایران و افغانستان بطور خودرو می روید و در اکثر نقاط دنیا کاشته می شود.
ترکیبات شیمیایی:
از ریحان اسانسی تهیه می شود به نام اسانس بازیلیک essence of Basilic یا روغن ریحان که معروف است و مصارف درمانی مختلفی دارد. اسانس ریحان شامل موادی مانند استراگول واوسی من می باشد. این اسانس مایعی است به رنگ مایل به زرد و بویی معطر دارد ، در آب غیر محلول است ، ولی در الکل حل می شود. اسانس ریحان را باید در ظروف کاملا" دربسته ودور از نورو حرارت نگهداری نمود . دانه ریحان دارای ماده ای روغنی اسن که حالتی روان دارد.
خواص طبی ریحان
چون ریحان بسیار معطر است بنابراین برای معطر ساختن غذاها از آن استفاده می شود.ریحان از نظر طب سنتی ایران کمی گرم و خشک است.
از دیگر خواص ریحان عبارتند از:
1- دم کرده برگ ریحان اثر ضد تشنج داردو مقوی و مدر است.
2- دم کرده برگ ریحان معالج سردرد های عصبی و میگرن است.
3-خوردن ریحان دستگاه هاضمه را تقویت می کند.
4- نوشیدن یک فنجان دم کرده ریحان نفخ وگاز معده را از بین می برد.
5- برای درمان خراش ، ترک پستان و التیام زخم ها، برگ ریحان را له کنید ، باگلاب مخلوط نمایید و بگذارید چند ساعت بماند ف سپس آن را مانند ضماد روی زخم و خراش بگذارید.
6- ریحان معالج بی خوابی است . برای این منظور ریحان را دم کنید ، کمی عسل به آن اضافه کنید و یک ساعت قبل از رفتن به رختخواب ، یک فنجان از این دم کرده را بنوشیدف خواب خوبی خواهید داشت.
7- برگ ریحان درمان کننده ناراحتی های حاصل از نیش حشرات است. کافی است که محل گزش حشرات را با برگ ریحان ماساژ دهید خارش و درد برطرف خواهد شد.
8- برای درمان برونشیت حدود پنجاه گرم برگ ریحان را در یک لیتر آب بجوشانید تا مقدار مایع به سه چهارم تقلیل یابد ف سپس آن را با قند شیرین کنید و از این شربت به مقدار یک قاشق سوپ خوری سه بار در روز بنوشید.
9- جویدن برگ ریحان برای زخم های دهان مفید است.
10-جوشانده ریحان برای درمان اسهال مفید است.
11-برای درمان سرطان معده ، در بعضی از کشورهای آفریقایی ، برگ و شاخه های ریحان را در وان حمام می ریزند و مریض را به مدت نیم ساعت در آن می خوابانند.
12- از جوشانده برگ ریحان برای شستشوی زخم ها استفاده کنید.
13- جوشانده ریحان تب براست.
14-دم کرده تخم ریحان مسکن است.
15-اگر تخم ریحان را بکوبید و با صمغ عربی مخلوط کنید ، داروی خوبی برای درمان اسهال است.
16-برای رفع یبوست ، تخم ریحان را باآب دم کنید و بنوشید.
17-تخم ریحان برای رفع دل درد مفید است.
18-برگ ریحان اثر زیادکننده شیر دارد و مادران شیر ده حتما" باید از این گیاه استفاده کنند.
19-دم کرده برگ و ساقه این گیاه داروی بسیار خوبی جهت رفع التهاب دستگاه ادراری است.
به نام یگانه خالق هستی بخش
با سلام به شما خوبان ، مبحث امروز را در مورد گشنیز انتخاب کرده ام امیدوارم بتوانم اطلاعات مفیدی را در مورد این سبزی پر خاصیت خدمت شما ارائه نمایم.
گشنیزCoriander :
نام علمی: Coriangrum sativum
گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و منطقه مدیترانه است و در بیشتر نقاط ایران نیز می روید. این گیاه قدمت دیرینه داشته و مصریان باستان نیز از این گیاه استفاده می نمودند. بقراط حکیم ازاین گیاه برای درمان بیماری های مختلف استفاده می نمود و در قرون وسطی از این گیاه برای درمان ضعف جنسی استفاده می نمودند.
گشنیز گیاهی علفی و یکساله است به رنگ سبزکه ارتفاع آن تا هشتاد سانتیمتر می رسد.برگ های آن به دو شکل ظاهر می شوند تعدادی در قاعدهء ساقه به شکل دندانه دار و تعدادی در طول ساقه باریک و نخی شکل . گل های گشنیز کوچک و به رنگ سفید مایل به صورتی است که در انتهای ساقه به شکل چتر ظاهرمی شود.
مورد قابل استفاده گشنیز ، ساقه، برگ و میوه آن است . میوه گشنیز گرد و به رنگ زرد کم رنگ می باشد . بوی تازه آن مطبوع نیست و تقریبا" بد بو است ولی بر اثر خشک شدن خوش بو می شود. حتی نام لاتین گشنیزCoriander از لغت یونانی Korio مشتق شده است که به معنی بد بو است.
ترکیبات شمیایی گشنیز:
100 گرم گشنیز دارای ترکیبات زیرمی باشد:
7.5 گرم آب ، 15 گرم موادچرب ( شامل اسید اولئیک ، اسید پالمیتیک، اسید لینولئیک) ،38 گرم سلولز، 1گرم اسانس، 12 میلی گرم اسیداگزالیک ، 170 میلی گرم کلسیم، 200 واحد ویتامین A و 50 میلی گرم ویتامین C .
در برگهای خشک این گیاه مقدارفروان از ویتامین های A و C یافت می شود.
خواص طبی گشنیز:
گشنیزو تخم گشنیز از نظر طب سنتی ایران سرد وخشک است.
1- معده را تقویت می کند.
2- خوردن تخم گشنیز با غذا به هضم غذا کمک می کند.
3- برای تقویت بدن توصیه می شود پود تخم گشنیز را با نسبت برابر شکر یا عسل مخلوط و میل گردد.
4- نفخ و گاز معده را از بین می برد.
5- ادرار آور است.
6- برای برطرف کردن تشنج مفید است.
7- قاعده آور است.
8- کرم های معده و روده را ازبین می برد.
9- برای برطرف کردن بیماری سرع مفید است.
10- کسانی که عادت دارند تند غذا بخورند و در نتیجه به همراه غذا مقداری هوا وارد معده می کنند باید حتما" با غذا مقداری تخم گشنیز بخورند.
11- برای برطرف کردن تب تیفویید مفید است.
12- خاصیت ضد باکتری دارد و بیماری های عفونی معده را درمان می کند.
13- تب نوبه ای را درمان می کند.
14- جوشانده تخم گشنیز خواب اور است.
15- زکام را برطرف می کند.
16- تخم گشنیز شیر مادر را زیاد می کند.
17- برای تسکین درد دندان تخم گشنیز بجوید.
18- جویدن تخم گشنیز ، بوی مواد الکلی را ازبین می برد.
19- برای برطرف کردن جوش هایی که در دهان می زند ، تخم گشنیز بجوید.
20- تقویت کننده قلب است.
21- خوردن جوشانده تخم گشنیز یا تخم گشنیز بوداده ، اسهال خونی را برطرف می کند.
خواص برگ و ساقه گشنیز:
1- آب گشنیز خواب اور است.
2- جوشانده تمام گیاه برای برطرف کردن سرفه ، سرما خوردگی و سرخک مفید است.
3- مسکن و ارام کننده است.
4- مسمومیت های حاصل از مواد پروتئینی را برطرف می کند.
5- برای برطرف کردن سرفه و تنگی نفس مفید است.
6- خوردن گشنیز با غذا از ترش شدن غذا جلو گیری می نماید.
7- تشنگی را برطرف می کند.
8- حالت تهوع را ازبین می برد.
9- طحال را تمیز و تقویت می کند.
10- برای درمان فتق مفید است.
11- برای برطرف کردن بوی بد دهان و نفس بد بو ، سوپ گشنیز بخورید.
12- دل درد را برطرف می مند.
برطرف کردن بواسیر:
حدود 10 گرم تخم گشنیز را در ماهی تابه بریزید و بو دهید تا رنگ آن قهوه ای شود سپس ان را پودر و با سرکه مخلوط کنید و چند روز آن را بنوشید تا بواسیر ازبین رود.
برطرف کردن دندان درد:
حدود 10 گرم تخم گشنیز را در چهار لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد و حجم آن به یک لیتر برسدسپس آن را سرد کرده و در دهان مزه مزه کنید تا درد دندان برطرف شود.
شستن دهان و دندان:
یک قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز را در یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقیه دم کنید ، سپس آنرا برای شستن دهان ، دندان و گلو قرقره کنید اینکار سب ضدعفونی و خوشبو شدن دهان و دندان می شود.
مضرات گشنیز:
اگر در مصرف گشنیز زیاده روی نشود ، هیچ ضرری ندارد ولی مصرف زیاده از حد ان تولید نوعی مستی توأم با خستگی شدید می کند و گاهی به خواب عمیق و رخوت و بی حسی منجر می شود در بعضی از اشخاص نیز باعث ورم روده و ورم معده و نفریت می شود. تخم گشنیز را می توان از مغازه های ایرانی خریداری کرد .
چینی ها به گشنیز جعفری چینی می گویند.
به نام یکتای بی همتا
سلام به شما دوستان همراه ، امروزنیز با شما هستم تا از خواص زرشک این گیاه خوش طعم و خوش رنگ که زینت بخش سفره های ایرانی است بیشتر بدانیم.
زرشک: Barbarry
نام علمی: Berberis
یکی از مهمترین ویژگی های زرشک که از آن بسیار یاد شده است به عنوان تمییز کننده و تقویت کننده کبد است.
مشخصات زرشک:
زرشک درختچه ای است دارای ساقه ای خاردار که ارتفاع آن تا 4 مترهم می رسد. چوب این درخت قهوه ای ،قرمز و یا زرد رنگ می باشد. برگ های آن بیضی شکل با دندانه های اره ای و گل های آن خوشه ای و زرد زنگ است. شاخه های زرشک تیغ زیادی دارد . میوه زرشک قرمز رنگ ، گوشتی ، بیضی شکل و دارای طعمی ترش است.
زرشک در جنگل های آسیا و اروپا می روید و در ایران در دامنه های البرز یافت می شود. قسمت مورد استفاده این گیاه ریشه ، پوست ریشه و ساقه ، برگ، گل ومیوه آن است.
ترکیبات شیمیایی زرشک:
در تمام قسمت های این گیاه آلکالوئیدهای بربرین، اکسیاکانتین وبربامین وجود دارد. مقدار آلکالوئید در پوست ریشه زرشک بیشتر از قسمت های دیگرگیاه است.
میوه زرشک دارای حدود 4% مواد قندی ، 6% اسید مالیک واسید تاتاریک و مقداری صمغ می باشد. زرشک گونه های مختلفی دارد که مهمترین آنها دو نوع است که یکی به نام زرشک بی هسته و دیگری با هسته (که دارای دو هسته) می باشد.
اشکال دارویی زرشک :
جوشانده زرشک:
مقدار 10 تا 20 گرم پوست یا ساقه و یا میوه زرشک را دریک لیترآب ریخته و آنرا بجوشانید، سپس آنرا از روی اجاق برداشته و به مدت 10 دقیقه آنرا بگذارید ، سپس این جوشانده را صاف کرده و با شکر و یا عسل شیرین نمایید . مقدار مصرف روزانه آن ، سه فنجان در فاصله بین وعده های غذایی توصیه شده است.
تنتور زرشک:
این تنتور را می توان از مغازه های عطاری خریداری نمود و مقدار مصرف ان 10 تا 20 قطره ، سه بار در روز می باشد.
دم کرده زرشک:
مقدار 40 گرم زرشک را در یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند. سپس آنرا با شکر یا عسل شیرین کنید . مقدار مصرف آن ، سه فنجان در روز ، درفاصله بین وعده های غذایی توصیه شده است.
خواص طبی زرشک:
زرشک از نظر طب سنتی ایران سرد و خشک است . میوه زرشک دارای خواص زیر است.
1- قابض است.
2- تقویت کننده قلب و کبد است.
3- بواسیر خونی را درمان می کند.
4- خونریزی را برطرف می کند.
5- برای برطرف کردن بیماری های کبد مفید است.
6- صفرابراست.
7- دم کرده زرشک را برای درمان ناراحتی های دهان قرقره می کنند.
8- اگر زرشک را با گل ختمی بجوشانیم برای خارش های ناشی از کثیفی خون بسیار مفید است.
خواص ریشه و پوست ساقه زرشک:
1- صفرابر و مسهل است.
صاحب کتاب تقویم الابدان می فرماید اگر زرشک را با گل گلاب مخلوط کرده و بجوشانیم ( از هریک 50 گرم) و ناشتا مصرف شود صفرای اضافی بدن را که علامت آن تلخی دهان است یکباره دفع می نماید.
2- کبد را پاک و تقویت می کند.
3- اعمال دستگاه گوارش را منظم می کند.
4- سوء هاضمه را از بین می برد.
5- بی اشتهایی را برطرف می کند.
6- برای رفع یبوست مفید است.
7- در درمان یرقان و زردی مؤثر است.
8- نقرص و رماتیسم را برطرف می کند.
9- برای خانم هایی که بین دو عادت ماهانه خود خونریزی دارند، برای رفع مشکل باید از ریشه و پوست ساقه زرشک استفاده نمایند.
10- برای معالجه افرادی که مبتلا به ورم طهال هستند مفید است.
11- واریس را درمان می کند.
12- برای درمان بواسیر مفید است.
13- برای درمان افرادی که دچار بزرگ شدن کبد هستند مفید است.
14- تمیز کننده خون است وگرمای خون را کاهش می دهد و برای کسانی که صورت و بدنشان جوش می زند مفید است.
15- توصیه شده برای لاغر شدن و از بین بردن چربی های بدن ، پوست ساقه زرشک را با هم وزن خود زردچوبه مخلوط و آن را دم کنید و از این دم کرده به مقدار یک فنجان در بین وعده های غذا یعنی سه فنجان در روز بنوشید.
16- برای تنظیم قند خون و معالجه مرض قند ، باید پوست ساقه زرشک را با دوبرابر وزن آن زردچوبه مخلوط و آن را دم کنید و به مقدار سه فنجان در روز بنوشید.
17- برای برطرف کردن سوزش ادرار مفید است.
18-فشارخون را پایین می اورد.
19- صاحب کتاب تقویم الابدان می فرماید اگر زرشک با لوبیا خورده شود برای رفع ورم چشم مفید است.
خواص برگ زرشک:
1-آب آوردگی بدن را برطرف می کند.
2- اسهال مزمن را درمان می کند.
3- برگ زرشک دارای مقدار زیادی ویتامین C است و برای درمان بیماری اسکوربوت که ناشی از فقر شدید این ویتامین در بدن می باشد مفید است.
4- جویدن برگ زرشک باعث محکم شدن لثه و دندان می شود.
5- در واقع آنژین و گلودرد می توان دم کرده رگ زرشک را قرقره نمود.
مضرات زرشک:
مصرف مقدار زیاد زرشک و یا ساقه و برگ آن برای زنان حامله مناسب نیست ، زیرا رحم را تحریک می کند و ممکن است باعث سقط جنین شود.
به نام خدا
سلامی گرم به شما خوبان همیشگی
بحث امروز ما در مورد زیتون است و البته میوه ای که خداوند به آن قسم یاد کرده است معلوم است که لاجرم خواص درمانی و بهشتی در آن نهفته است بنابراین با ما باشید تا از فواید و خواص آن بیشتر بدانیم:
زیتون: Olive
نام علمی:Olea europaea
زیتون درختچه ای است به ارتفاع تقریبا" سه متر ولی هنگامی که در شرایط مساعد پرورش می یابد ، ارتفاع آن به حدود دوازده متر و قطر تنه اش به سه متر می رسد.
چوب درخت زیتون بسیار سخت و مقاوم است ، رنگ آن زرد است که خطوط قهوه ای روی آن وجود دارد. از چوب زیتون برای تهیه اشیاء چوبی ظریف استفاده می شود. برگ های آن سبز رنگ بیضوی و دراز و بصورت متقابل بر روی ساقه قرار گرفته است . گل های زیتون کوچک ، سفید رنگ و بصورت خوشه های متعدد در کناره ء برگ ها مشاهده می شود. میوه درخت زیتون بیضوی شکل ، به رنگ سبز تیره و دارای هسته سخت است.
درخت زیتون دارای عمر طولانی است و طبق روایات می تواند تا هزار سال عمر کند. منشاء درخت زیتون احتمالا" منطقه مدیترانه بوده و از انجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.
زیتون معمولا" در اوایل تابستان شروع به گل دادن می کند و میوه آن کم کم ظاهر می شود و در اواخرتابستان میوه آن به ثمر می رسد. در این هنگام زیتون سبز است و به تدریج بنفش، قهوه ای و سپس سیاه می شود بطوریکه در اواخر پائیز که موقع برداشت میوه است ، رنگ آن کاملا" تیره است.
ترکیبات شیمیایی زیتون
زیتون رسیده حدود 30% روغن دارد . این روغن مخلوطی از اسید اولئیک ، اسیدلینولئیک واسید پالمیتیک است. همچنین زیتون دارای فسفر و کلسیم فراوان بوده و خوردن زیتون و روغن زیتون برای تقویت حافظه و ازدیاد هوش مفید است. روغن زیتون مایعی است زلال به رنگ زردروشن مایل به سبز یا زرد طلایی. برای استخراج روغن زیتون ، میوه ها را له می کنند و در داخل کیسه ای می ریزند ، سپس کیسه را تحت فشار قرار می دهند تا روغن آن خارج شود.این روغن که بدون دخالت حرارت گرفته می شود به نام روغن سرد فشار اول معروف است و مرغوب ترین نوع روغن زیتون است وباید فقط از این روغن زیتون استفاده نمود.
از باقیمانده تفاله زیتون که روغن آن گرفته شده است ، تحت اثر آب جوش ، حرارت و فشار روغن زیتون معمولی را استخراج می کنند که ارزش روغن فشار اول را ندارد.
برگ درخت زیتون دارای موتد قندی ، موا تلخ، موم، کلروفیل و تانن است.
زیتون دارای سدیم،آهن و ویتامین های A و D می باشد.
خواص درمانی زیتون:
از نظر طب سنتی ایران زیتون رسیده گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد وخشک و روغن زیتون گرم و خشک است . برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک است
بهترین زیتون برای خوردن ، میوه سبز رسیده آن است گه در آب نمک پرورده شده باشد.
از دیگر خواص زیتون عبارتند از:
1- دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای کاهش فشار خون می باشد. بدین منظور باید بیست عدد برگ زیتون را در 300 گرم آب بریزید و آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس کمی قند به آن اضافه کنیدو به مقدار یک فنجان دو بار در روز از آن بنوشیدف بعد از دوهفته به مدت 8 روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید.
2- روغن زیتون نرم کننده و صفرابراست.
3- روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است همچنین دفع کننده سنگ کیسه صفرا است و برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد
4- روغن زیتون کرم کش است.
5- روغن زیتون برای رفع سرفه های خشک مفید است.
6- روغن زیتون برای جلوگیری از آفتاب زدگی به پوست زده می شود.
7- برای رفع خارش گزیدگی حشرات ، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید.
8- برای اینکه پوست شما برنزه شود ابتدا به بدن خود روغن زیتون بمالید سپس حمام آفتاب بگیرید.
9- بدن کودکانی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید.
10- برای رفع بیمای پیوره لثه روغن زیتون را به لثه بمالید.
11- اگر موی سر شما می ریزد پوست سر خود را شب ها با روغن زیتون ماساژ دهید و سر خود را با کلاه و یا پارچه ای بپوشانید و صبح سر خود را با شامپو بشویید اینکار سبب کاهش ریزش مو می شود.
12- برای درمان نقرس ، از روغن زیتون مخلوط با روغن بابونه استفاده کنید. به این ترتیب که در یک قاشق غذاخوری روغن زیتون دو قطره روغن بابونه ریخته و با هم مخلوط کنید و محل درد را با آن ماساژدهید.
13- برای برطرف کردن خراش و ترک پوست ، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید.
14- برای رفع یبوست ، دویست گرم روغن زیتون تازه را ئر نیم لیتر آب بریزید و تنقیه کنید.
15- دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است.
16- جوشانده برگ درخت زیتون بر طرف کننده نقرس و رماتیسم است.
17- خوردن یک قاشق روغن زیتون ناشتا برای رفع یبوست مفید است.
18- برای سر یاز کردن جوش ها و کورک زیتون تاز را له کرده و روی جوش یا کورک بگذارید.
19- دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است.
20- جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم دهان مفید است.
21- مصرف روغن زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری می کند.
22- روغن زیتون دارای عامل ضد لخته شدن خون بوده و از رسوب کلسترول درداخل رگ ها جلوگیری می نماید.
23-روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است ولی برای سرخ کردن مناسب نیست.
مضرات روغن زیتون
روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه افراد می توانند از آن استفاده کنندفقط میوه تازه و یاقوتی رنگ آن معده را سست می کند و ممکن است باعث استفراغ شود.
به نام او که سرچشمه دانش است
سلامی دوباره به شما سالم اندیشان و خوبان همیشه همراه
بحث امروز ما کنجد است با ما باشید با اطلاعات مربوط به این گیاه .
کنجد:Sesame
نام علمی: Sesamus indicum
کنجد گیاه بومی هندوستان است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.
کنجد گیاهی است یکساله با ارتفاع حدود یک متر که قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از کرک است. برگ های آن بیضی ، باریک و نوک تیز می باشد و گل های آن به رنگ سفید یا قرمز است.
میوه این گیاه بصورت کپسول و محتوی دانه های کوچک ، مسطح و بیضی است که کنجد نامیده می شود.
دانه های کنجد ممکن است به رنگ سفید، قهوه ای یا سیاه باشد که از بین این سه نوع، کنجد سفید از نظر ارزش غذایی و کیفیت روغن از انواع دیگر مرغوبتر است.
گفتنی است که چین یکی از بزرگترین تولید کنندگان کنجد دنیا می باشد. و هندوستان و حبشه در مقام دوم تولید این گیاه قرار دارند. کنجد تولید شده در ایران بیشتر به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده می رسد.
ترکیبات شیمیایی کنجد:
کنجد دارای پروتئین، ویتامین های A، B2، D،E ،F و لسیتین می باشد.طبق نظر کارشناسان غذایی کنجد به علت داشتن فسفر و مس فراوان برای تقویت هوش وبینایی مفید است .
همچنین مقدار روغن موجود در کنجد حدود 50% است. روغن کنجد مرکب از 70% اسیدهای چرب اشباع نشده مانند اسید لینولئیک، اسید اولئیک و مقداری اسیدهای چرب اشباعشده مانند اسید پالمیتیک وآرشیدیک اسید می باشد. روغن کنجد یکی از روغن های اشباع نشده و مفید برای بدن است و نه تنها این روغن کلسترول بدن را بالا نمی برد بلکه آن را کاهش نیز می دهد. این روغن در آمریکای شمالی و کانادا مصرف زیادی دارد .
جالب است بدانید برای تهیه روغن کنجد معمولا" دانه های آن را می شویند تا رنگ روی آن از بین برود، سپس دانه ها راآسیاب کرده و در آب می ریزند تا پوست آن که سبک است روی آب بیاید . سپس پوست را جدا کرده دانه ها را خشک می نمایندو در آب جوش می ریزند و خمیر می کنند. این خمیر را تحت فشار قرار می دهند تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد فشار اول می نامند. از تفاله باقی مانده تحت اثر فشار و گرما روغنی به دست می آید که به روغن گرم یا فشار دوم معروف است. که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.
بنابراین اگر می خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید از روغن سرد فشار اول که به First cold pressed معروف است ، باشد زیرا دراثر حرارت دادن ، روغن کنجد خواص خود را ازدست می دهد.
تفاله باقیمانده از این مرحله را که دارای مواد پروتئینی است معمولا" برای علوفه دام ها بخصوص گاو های شیرده به کار می برند.
خواص طبی کنجد:
از نظر طب سنتی ایران کنجد گرم و تر است، بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر دنیا به عنوان جانشین گوشت به کار می رود.
سایر خواص کنجد:
1- چاق کننده و تقویت نیروی جنسی( توصیه شده است برای تقویت قوای جنسی کنجد را با هم وزن خود شکر و خشخاش مخلوط کرده و به مقدار نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کنده به آن اضافه کنید و این مخلوط را پودر کرده و هر روز به مقدار یک قاشق سوپ خوری میل گردد)
2- برای رفع قلنج مفید است ( برای این اثر کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط و میل گردد)
3- کنجد گرفتگی صدا را باز می کند.
4- نرم کننده معده و روده است.
5- کره کنجد که در کانادا به تاهینی معروف است شبیه ارده می باشد و غذای خوبی برای کودکان است.
6- ضماد کنجد پوست را نرم می کند ، کبودی ، تورم و سیاهی پوست را ازبین می برد
7- اگر به محض سوختگی ضماد کنجد به محل سوختگی زده شود پوست تاول نمی زند و درد نیز ازبین می رود.
8- اگرریشه کنجد را در آب بجوشانید و با آب آن موی سر خود را بشوئید موجب تقویت و سیاهی موی سر خواهد شد.
9- اگر برگ کنجد را به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می شود.
10- ارده نرم کننده معده و روده ها است.
11- کنجد ادرار آور و قاعده آور است.
12- کنجد فشار خون را کاهش می دهد.
13- کنجد ضد رماتیسم است.
14- کنجد درمان کننده بواسیر است.
15- از روغن کنجد شامپو درست می کنند که برای تقویت موی سر مفید است.
16- کنجد برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.
17- کوبیده کنجد با عسل علاج نفخ شکم و باد روده هاست.
18- دم کرده برگ های کنجد ، اسهال خونی را برطرف می کند.
19- روغن کنجد برای رفع تنگی نفس ، سرفه خشک و زخم ریه مفید است.
20- روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می کند.
21- مالیدن روغن کنجد به پوست صورت موجب درخشانی، شفافیت و نرم شدن پوست می شود.
· توصیه می شود از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده شود.
· حکیم ذکریا رازی می فرماید کوبیده کنجد و مغز گردو و توت خشک به نسبت مساوی علاج فراموشکاری و لرزیدن اندامهای بدن مثل لرزش دست و سر است که برای اثر پذیری از مخلوط هر سه باید به مدت یک ماه هر روز دو قاشق غذاخوری ازکوبیده این سه گیاه میل نمود.
مضرات کنجد:
کنجد با همه خواصی که دارد ، برای معده های ضعیف مناسب نیست زیرا ثقیل الهضم است. اینگونه افراد بهتر است روغن کنجد را با عسل و سرکه بخورند.
نظرات () 
